This beautiful book brings 100 recipes (with chef's tips and steps) and all the top pastry chefs together for this special edition celebrating the 40 years of the Relais Desserts Association.  Yann is on page 25 with his delicious Gingercoco Flan & on page 355 for his portrait.  Et oui, This book is all in French!
Book: "HAUTE PÂTISSERIE : 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers"
Book: "HAUTE PÂTISSERIE : 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers"
Le portrait de chef patissier Yann Blanchard dans le livre des 40 ans de L'assoziation des Relais Desserts. Yann Haute Patisserie, authentic French bakery in Calgary creating the best macarons, croissants, cakes & ice cream since 2009!
Le portrait de chef patissier Yann Blanchard dans le livre des 40 ans de L'assoziation des Relais Desserts. Yann Haute Patisserie, authentic French bakery in Calgary creating the best macarons, croissants, cakes & ice cream since 2009!
Le portrait de chef patissier Yann Blanchard dans le livre des 40 ans de L'assoziation des Relais Desserts. Yann Haute Patisserie, authentic French bakery in Calgary creating the best macarons, croissants, cakes & ice cream since 2009!
Yann Haute Patisserie ltd.

Book: "HAUTE PÂTISSERIE : 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers"

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This beautiful book brings 100 recipes (with chef's tips and steps) and all the top pastry chefs together for this special edition celebrating the 40 years of the Relais Desserts Association.

Yann is on page 25 with his delicious Gingercoco Flan & on page 355 for his portrait.

Et oui, This book is all in French!

 

Cet ouvrage propose 100 recettes des meilleurs pâtissiers de l'association Relais Desserts
Rassemblant l'élite mondiale de la pâtisserie, Relais Desserts construit ses fondamentaux autour de deux maîtres mots : l'excellence et le savoir-faire.


Engagés dans une même dynamique de partage et de qualité, les chefs pâtissiers offrent un choix de 100 créations originales et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent les précisions indispensables et leurs conseils pédagogiques.

En fin d'ouvrage, des portraits incisifs présentent un à un les chefs qui expliquent leur choix de recette emblématique. L'occasion d'entrer dans les coulisses des laboratoires Relais Desserts et de retrouver les maîtres lors de leurs rencontres créatives.

Cette nouvelle édition vient célébrer les 40 ans de l'association Relais Desserts. Actualisée, elle intègre huit nouveaux membres de l'association Relais Desserts et leurs recettes.